Selasa, 23 Februari 2016

Kue Keranjang dan Imlek


Kue keranjang umumnya hadir pada saat Imlek. Kue seperti jenang dan berbentuk bundar ini enak disantap biasa atau juga digoreng terlebih dahulu.

Jumat, 19 Februari 2016

Kue Sus


Kue sus mudah dijumpai. Kue ini lebih sering ditemui dalam bentuk bundar dengan isian krim vla di dalamnya. Lalu mincullah beragam varian, seperti sus isi ragout, eclair, sus kering, churos, dan sebagainya. Sus sendiri bukan kue asli Indonesia. Nama aslinya adalah choux paste atau pate a choux. Yuk kenal lebih jauh dengan kue sus serta variannya ini.

Kamis, 18 Februari 2016

Lezatnya Ikan Dori Dabu-Dabu dan Choux Paste



Cuaca hujan begini rasanya perut jadi mudah lapar. Ingin masak sendiri tapi was-was lama dan keburu lapar. Bagaimana bila memasak ikan dori dabu-dabu dan sebagai penutupnya kue sus, pasti perut dan lidah bak dimanja. Jangan kuatir waktu pembuatannya tidak begitu lama.

Selasa, 16 Februari 2016

Keripik Buah: Potensi Kuliner Indonesia untuk Pasar Dunia



Sebutkan buah apa saja yang tumbuh di Indonesia! Ada mangga, apel, nangka, nanas, salak, rambutan, dan masih banyak lagi. Alam tropis memang sahabat yang baik bagi vegetasi. Nah, buah-buahan ini bisa menjadi nilai kompetitif bangsa Indonesia. Jika berlebih bisa jadi aneka produk pangan yang nikmat. Salah satunya adalah keripik buah. Hemmm jika sedang tidak musik buah, makan keripiknya pun jadi.

Senin, 15 Februari 2016

Serba Telo Ungu yang Kaya Serat



Salah satu kekhasan telo atau ubi jalar yang tumbuh di Jawa Timur adalah telo ungu. Memang ada juga ubi jalar putih dan kuning seperti pada umumnya, tapi ubi jalar ungu ini khas dari penampilan dan rasanya. Dari telo ungu ini juga bisa dibuat beragam camilan. Eh jus dan es krim juga bisa lho dibuat dari telo ungu.

Minggu, 14 Februari 2016

Brownies Tempe dan Tempe Isi Keju


Rupanya perajin tempe di kota Malang tak pernah berhenti berkreasi. Setelah sukses memproduksi keripik tempe aneka rasa, mereka terus berinovasi menciptakan kudapan lezat berbahan tempe. Di antaranya adalah brownies tempe dan tempe isi keju.

Tempe diolah jadi keripik tempe mungkin sudah hal biasa dan mudah dijumpai, meskipun keripik tempe aneka rasa baru mulai hit sejak satu dasawarsa terakhir. Akan tetapi sajian seperti brownies tempe dan tempe isi keju mungkin belum banyak dikenal meski sudah hadir sekitar tahun 2008 silam di kota Malang.

Malang terutama daerah Sanan merupakan salah satu penghasil tempe. Oleh karena Malang telah menjadi tujuan wisata populer di Jawa Timur maka hal ini mendorong para produsen atau mereka yang terlibat di usaha tempe untuk berkreasi.

Ada yang tertarik untuk membuat isian tempe. Tempe yang masih mentah di dalamnya diberi isian berupa keju. Tempe yang gurih dan harum khas kedelai cita rasanya akan serasi dengan keju yang creammy, gurih dan asin.

Ada juga yang mencoba membuat brownies dengan tambahan bahan baku tempe. Ternyata rasanya juga masih nyambung. Tempe membuat brownies menjadi padat dan berserat. Cocok bagi mereka yang ingin menyantap brownies tapi juga ingin mengurangi makanan manis berlemak.

Nah bagi yang penasaran seperti apa rasanya brownies tempe dan tempe isian, jangan lupa berbelanja oleh-oleh unik ini saat berlibur di kota Malang.


Sabtu, 13 Februari 2016

Malang Gudangnya Keripik Tempe Aneka Rasa




Malang bukan hanya terkenal sebagai penghasil apel dan daerah berhawa sejuk, Malang juga beken oleh keripik tempenya, mirip dengan Purwokerto. Tapi di Malang, keripik tempenya beraneka rasa, dari rasa original hingga rasa daun jeruk purut serta kreasi rasa lainnya yang unik dan enak.

Jumat, 12 Februari 2016

Segudang Santapan Lezat dari Apel



Apa yang terbayang di benakmu mendengar kata apel? Apakah kota Batu yang memiliki ikon apel atau aneka santapan lezat dari apel yang diproduksi Batu dan kota Malang?

Sejak dulu Malang terkenal sebagai kota apel. Batu dulu masuk kabupaten Malang sebelum berdiri sendiri sebagai kota administratif. Selain Batu, daerah penghasil apel di Kabupaten Malang adalah Poncokusumo.

Ikon Batu Berupa Monumen Apel di Alun-alun Batu
Apel dulu buah yang beken dan berkesan elegan. Ya sekarang apel Malang kalah populer dengan apel impor yang merah menarik dan berasa krenyes-krenyes manis.

Apel Impor

Apel Rome Beauty dari Kebun Warga Batu

Wisata Petik Apel yang Menyenangkan
 Kalau saya lebih suka apel Malang. Bukan karena mentang-mentang dari kota Malang maka membela apel produksinya. Akan tetapi apel Malang ini enak dan punya kelebihan tersendiri.

Ada tiga jenis apel yang biasa ditanam di Batu dan Poncokusumo. Ada si hijau malu-malu bernama manalagi yang bertekstur manis dan sedikit keras. Ada si kuning apel Anna dan ada apel rome beauty yang hijau kemerahan. Apel rome beauty ini berair dan asam manis segar. Saya paling suka jenis terakhir dimana kadang-kadang saya gosok dengan kain hingga mengkilap.

Apel-apel ini enak disantap langsung. Jika ingin memetiknya langsung Anda bisa berkunjung ke Agrowisata Batu. Selain wisaya petik apel, pengunjung juga mendapat segelas sari apel. Sebagian petani apel di Batu juga membuka lebar kebun apelnya bagi pengunjung. Dan kesan yang didapatkan bakal lebih seru dan menambah wawasan karena bisa berdiskusi langsung dengan para petani yang sehari-harinya merawat dan memanen apel.

Jus Apel Asam Manis Segar
 Dengan hasil panen apel yang berlimpah maka produsen makanan tanggap dan jeli melihat peluang tersebut. Apel jika dibiarkan lama tak terjual tentu busuk dan tiada harganya. Untuk itu sebagian hasil panen apel perlu diolah untuk meningkatkan nilainya.

Yang paling terkenal dari olahan apel adalah sari apel. Minuman ini segar dan berasa asam manis khas apel. Wanginya yang segar bisa mengubah suasana hati yang buruk menjadi ceria. Kini banyak Arema yang mengubah minuman air mineral kemasan bagi tamu dengan kemasan sari apel. Sari apel juga menjadi oleh-oleh khas Malang dan Batu yang populer.
Keripik Apel Renyah
Produk apel terpopuler kedua adalah keripik apel. Keripik apel termasuk keripik buah-buahan khas Malang yang banyak dicari selain keripik nangkanya. Keripik apel berasal dari potongan apel yang divakum sehingga rasanya renyah dan rasa apelnya kuat tanpa tambahan. Jika kualitas kripik apelnya kurang bagus biasanya teksturnya agak liat dan sedikit pahit.

Apalagi ya yang beken-beken dari apel? Oh iya ada cuka apel yang konon baik bagi kesehatan. Sesendok cuka apel dilarutkan dalam segelas air dipercaya dapat menjaga kesehatan karena mengandung vitamin C dan antioksidan.

Bakpia Apel dan Dodol Apel
 Kini setelah Malang menjadi obyek wisata terkenal, apel pun makin dikreasikan. Di toko oleh-oleh ada banyak penganan enak menambahkan unsur apel baik sebagai bahan utama maupun sebagai campuran.


Wingko Apel
Permen Apel dan Cokelat Apel

Ada wingko apel dengan tambahan keharuman dan rasa apel, ada carang mas apel dimana ubi jalar digantikan dengan apel, ada juga cokelat apel perpaduan cokelat dan apel, ada pula dodol apel yang kenyal, asam manis dan sedikit lengket. Ada juga permen beraroma apel juga bakpia apel.

Masih ada lagi? Ya beberapa waktu lalu oleh-oleh dari apel yakni strudel apel dan pai apel hangat dibicarakan. Rasanya sih lumayan enak dengan harga yang sedikit mahal.

Strudel Apel
  Sepertinya kreasi apel akan terus bertambah. Saya sebagai pecinta apel tentu akan menyambut hangat setiap penganan lezat dari apel. 

Kamis, 11 Februari 2016

Carang Mas Kerupuk Ubi Manis

Eh tiba-tiba teringat carang mas. Kue terbuat dari ubi jalar ini dulu mudah dijumpai. Rasanya ada saja di rumah. Apalagi jika pergi ke Waduk Selorejo. Di sana selain banyak pedagang ikan tawar seperti ikan mujair dan ikan nila yang digoreng kering juga banyak pedagang carang mas.

Kue ini seperti kerupuk tapi berasa gurih dan legit. Rasanya kriuk-kriuk renyah dan agak lengket. Enak sih tapi satu saja sudah cukup bagi saya karena terlalu manis.

Kue carang mas ini banyak dijumpai di Malang dan sekitarnya. Tapi di daerah lain juga ada dengan nama yang berbeda. Ada yang menyebutnya kremes ubi, sarang balam, grubi dan cakar ayam.

Kue tradisional ini terbuat dari ubi jalar yang dipotong-potong tipis seperti korek api kemudian direndam dengan air garam lalu digoreng setelah ditiriskan. Baru kemudian dimasukkan ke larutan campuran gula merah dan gula pasir baru dicetak dan diangin-anginkan hingga dingin dan mengeras.

Saat ini di Malang pedagangnya makin kreatif. Mereka tidak hanya menggunakan bahan baku ubi jalar, melainkan juga apel sehingga disebut carang mas apel. Tentu saja citarasanya berbeda. Ada juga yang menggunakan telo ungu sehingga warnanya juga ungu cantik.

Nah jika ke Malang dan sekitarnya jangan lupa membeli carang mas sebagai oleh-oleh.

Gambar dari sini


Rabu, 10 Februari 2016

Pepes, Pais, Pelasan dan Botok

Di Indonesia ada berbagai masakan yang mirip tetapi memiliki nama yang berbeda. Seperti pepes, pais, pelasan, dan botok. Keempat masakan ini sama-sama dibungkus daun pisang dan disemat dengan lidi untuk menahan selubungnya agar tak terbuka. Namun cara memasaknya dan bumbunya ada yang sedikit berbeda. Yuk kita cari tahu perbedaan keempat masakan lezat ini.

Selasa, 09 Februari 2016

Jangan Kunci: Sayuran dengan Citarasa Unik

Ma...masak apa? Saya selalu lapar sepulang sekolah dan membuka tudung saji di meja makan. Masak tempe, ikan, dan jangan kunci, jawab Mama. Saya mengedip-edipkan mata dan mengerucutkan bibir karena jangan kunci bukan merupakan sayuran favorit saya. Tapi sayuran ini memiliki rasa unik dan lumayan enak jika dipadukan dengan sambal merah pedas.

Senin, 08 Februari 2016

Mie dan Lenjer di Pempek Palembang


Pempek masakan tradisional Palembang yang enak disantap kapan saja, petang ataupun malam hari. Biasanya isi pempek adalah lenjer dan kapal selam. Tapi ada juga yang mengkreasikannya dengan menambahkan mie kuning. Rasanya tetap nikmat.

Ngobrol Seru di Sushi Tei Plaza Indonesia


Ngobrol itu bisa dimana saja. Tapi ngobrol dengan topik yang seru di tempat yang cozy dan hidangan/minuman yang nikmat tentu akan menjadi makin lengkap. Sambil diskusi film Indonesia kami berdua pun icip-icip sajian Sushi Tei, Plaza Indonesia.

Pak Ageng dan Penggeng Ayam

 Adakah teman-teman yang suka ayam penggeng dan sate usus?
Hehehe dua jenis masakan ini dulu sering muncul di buku serial Makan Tidak Makan Kumpul Garapan Umar Kayam.

Minum Kopi Sebagai Gaya Hidup


Yuk ngupi-ngupi dulu Sis..Bro..
Ajakan minum kopi di sebuah kafe saat ini seolah sudah menjadi bagian sehari-hari. Minum kopi sudah menjadi gaya hidup baru, bukan hanya bagi pria namun juga bagi para kaum hawa, apalagi sosialita.

Kue Bundar Ijo


Aku kue basah nan hijau
Bentukku bundar berselubung
Terlindungi parutan kelapa muda
Dan isianku gula kelapa legit